19 juin 2008
Gâteau de tomates confites au miel
Cette recette est également issue du livre Picnic, et je l'avais également réalisée à l'occasion de la Fête des Voisins... Elle a beaucoup plu :)
Par contre, la prochaine fois, je doublerai voire triplerai la quantité de tomates... Car là, on pouvait tomber sur des bouts de gâteau dans tomate, dommage! La consistance du gâteau cuit ressemble à un far, c'est vraiment très original comme apéro! Coupé en dés agrémentés d'un cure-dent, c'est vraiment joli en plus :)
Je pensais galérer pour ébouillanter puis peler les tomates, et en fait non, la peau part toute seule. Epépiner est un peu long, mais franchement, le jeu en vaut la chandelle!
Ingrédients:
- avoir des glaçons au congel
- 4 œufs
- 50 cL de lait
- 150 g de farine
- 5 tomates bien mûres (c'est-à-dire un peu molles: la peau partira mieux). Ceci est la quantité indiquée par la recette, je vous conseille donc de la doubler/tripler: entre 10 et 15 tomates (prévoir une grosse marmite pour les faire bouillir du coup!!)
- 2 cuillerées à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation:
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Lavez les tomates. Avec un couteau, faire une entaille en forme de grosse croix du côté opposé au pédoncule (la petite queue verte). Otez le pédoncule. Mettez vos tomates dans une grande marmite. Remplissez-la d'eau. Enlevez les tomates et mettre l'eau à bouillir (cette opération permet de ne pas mettre trop d'eau pour éviter que ça
ne déborde ensuite, quand on mettra les tomates dans l'eau) à couvert (ça veut dire "avec un couvercle", et non pas "à l'abri des méchants" hein ;) avec un peu de sel .
- Pendant que l'eau chauffe, remplir un grand saladier d'eau froide et ajouter les glaçons: comme cela, l'eau sera glacée.
- Quand l'eau bout, ajoutez les tomates à l'aide d'une louche: une par une, on prend les tomates, on les met dans la louche et on met la louche dans l'eau (ça évite un gros "plouf"... et une belle occasion de se brûler). On les laisse quelques secondes, on éteint le feu, on reprend sa louche et on les transvase dans le saladier: hop, la peau part toute seule.
- Coupez les tomates en quartiers et épépinez-les. Astuce: on remplit un saladier d'eau tiède, et on plonge ses mains et les quartiers un à un dedans, et avec le pouce, on creuse.
- Faites revenir ces tomates dans une poêle, sur feu moyen, avec l'huile d'olive, le miel, du sel et du poivre (goutez pour vérifier l'assaisonnement) pendant cinq minutes. Baissez le feu, couvrez et laissez confire 20 à couvert en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, mélangez les oeufs, la farine et le lait. Chemisez de papier sulfurisé un moule à manqué, versez la pâte et ajoutez les tomates en les répartissant dans le moule de façon régulière. Faites cuir 30 minutes en surveillant avec un couteau dont la pointe doit ressortir sèche en fin de cuisson (enfin, sèche de pâte; il y aura toujours un peu de jus de tomate dessus...). Laissez refroidir puis coupez en cubes et servez avec des cure-dents plantés dedans!
01 juin 2008
Tarte Oignon Miel Orange Romarin
EDIT: ça fait longtemps que cette recette est sur mon blog, mais je rajoute une belle photo ;)
Comme dit mon homme, "avec une tarte ou une quiche, faut une salade verte, c'est indispensable!!"
Ingrédients:
-1 pâte brisée toute prête
-1 kg d'oignons émincés surgelés (c'est aussi bon cuit et c'est moins fastidieux; sinon, prendre 1,5kg d'oignons frais)
-2 cuillerées à soupe de miel
-2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
-le zeste d'une orange
-du thym ou du romarin
-1 cuillerée à soupe de farine
-50g de beurre
Préparation:
-Dans une grande poêle (voire deux), faire chauffer l'huile. Y mettre les oignons et le zeste et les faire revenir doucement pendant 5-10 minutes. Ajouter le miel, mélanger, saler et poivrer. Cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
-Pendant ce temps-là, étaler la pâte brisée dans un plat à tarte en lui laissant son papier (c'est fait exprès pour ne pas que ça attache au moule) et faites-la cuire "à blanc" (sans rien dessus, oui oui c'est normal) pendant dix minutes au four, à 180°c (thermostat 6). Attention, je conseille de programmer un réveil ou un minuteur, parce qu'à tous les coups on l'oublie dans le four et oups.
-Ajouter la farine et le beurre, (dans la poêle, pas sur la pâte dans le four!!), mélanger, laisser cuire encore 5 minutes.
-Garnir la pâte brisée (désormais précuite pendant 10 minutes au four) avec le mélange oignons-orange-miel. Saupoudrez de thym ou de romarin et remettez au four 20 minutes. Là aussi, minuteur!!
19 janvier 2008
Ecrasée de pommes de terre à l'huile d'olive et aux noisettes
Désolée, pas de photo! L'APN était toujours déchargé et les photos faites par mon portable ne ressemblent vraiment à rien...
Cette recette est issue du premier livre de Cyril Lignac, Cuisine Attitude.
C'est un accompagnement qui peut sembler trop simple ("Lundiii, des patateuh Mardiiii, des patateuh"), pourtant, cette recette est très gouteuse et originale dans son mélange de saveurs. Essayez!
Ingrédients pour un beau saladier:
-1 kg de pommes de terre Roseval ou spécial purée si vous ne trouvez pas
-1 échalote
-1 demi-bouquet de ciboulette (ou trois belles cuillères à soupe de ciboulette ciselée surgelée)
-100g de noisettes décortiquées
-10 CL d'huile d'olive
-sel et poivre
Préparation:
- Hâchez finement l'échalote et la ciboulette. Concassez légèrement les noisettes décortiquées, en les hachant au couteau sur une planche à découper comme du chocolat, ou en les passant très brièvement au mixer: deux petits coups et c'est bon, sinon ça fait tout de suite de la poudre! Or, le but est d'avoir des gros bouts de noisette.
- Faites cuire les pommes de terre pelées et coupées en quatre dans une grande cocotte remplie d'eau salée, pendant environ 25 minutes: quand la pointe d'un couteau traverse les morceaux comme si c'était du beurre, c'est bon. Egouttez-les alors, et versez-les dans un grand saladier.
- Ecrasez-les grossièrement à la fourchette ou au presse-purée. Ajoutez l'échalote, les noisettes, l'huile d'olive et la ciboulette. Mélangez bien, salez et poivrez, goutez: il faut que ce soit bien assaisonné, sinon ce sera fade: n'hésitez pas à rajouter du sel et du poivre et à gouter pour vérifier. Servir bien chaud. Bon appétit!
16 janvier 2008
Extra Moelleux Poires Noix & Miel au coeur coulant de Gorgonzola
Désolée pour la médiocre qualité de la photo... L'APN était déchargé, j'ai donc pris une photo à l'arrache avec mon portable...
J'ai volé cette délicieuse recette à Eryn et son blog fou fou fou... Un vrai régal...
Par contre, si c'était à refaire, je ne mettrai qu'un tout petit peu de noix, car j'ai réalisé que je n'aime vraiment pas trop ça... Mais les deux autres gouteurs n'ont pas eu l'air d'être dérangé, au contraire, il régnait à table un silence de monastère après que j'ai servi ces petites merveilles...
J'avais fait ces moelleux le matin pour les servir le soir, c'était parfait: 30 secondes au micro-ondes à puissance maximale, une cuillère à café de miel sur le dessus, et hop! ou plutôt: mmmmmmmmh...
11 novembre 2007
Sauté de pommes au miel gratiné au chèvre
Miam!
Cette recette est très facile. Avec ces proportions, on peut faire un plat entier pour deux personnes ou une entrée pour trois ou quatre personnes (avec un peu de mâche ou de cresson).
Ingrédients:
- 3 pommes Royal Gala ou Golden
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- poivre
- 1 bûche de chèvre
- ciboulette
- une poignée de pistaches hachées (je n'en ai pas mis cette fois mais c'est meilleur avec)
Préparation:
- Coupez le chèvre en tranches. Evidez les pommes (c'est-à-dire: enlevez le trognon) et coupez-les en fines lamelles.
- Faites chauffer le beurre dans une sauteuse sur feu vif, puis ajoutez les pommes. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles aient pris une belle couleur caramel comme sur la photo: c'est-à-dire qu'on les laisse dans la poêle cinq minutes, on remue, on relaisse cinq minutes, etc jusqu'à ce que la couleur désirée soit là.
- Ajoutez le poivre et le miel, remuez, laissez encore un instant.
- Mettez les pommes dans un plat allant au four (ou dans des petits ramequins individuels), disposez le chèvre dessus, et saupoudrez des pistaches hachées. Passez quelques minutes sous le grill du four, jusqu'à ce que le fromage ait fondu et/ou gratiné à votre convenance. Retirez du four, dressez les assiettes et décorez d'un peu de ciboulette. C'est prêt et c'est délicieux! On peut aussi faire la même chose avec du camembert, ou des poires et du roquefort/bleu/gorgonzola, etc.
16 juin 2007
Lunch Milk-Shake Rose
En l'honneur de femmes très courageuses, la première recette que j'invente complètement!
Un petit repas de midi frais, léger et original!
Ingrédients:
-une ou deux tomates
-une poignée de fraises
-un demi concombre
-un grand verre de lait de soja à la vanille
-sel aromatisé
-une cuillerée à soupe de basilic ciselé
Préparation:
-Allez, hop, tout dans le blender/mixer, en rajoutant éventuellement un peu de lait de soja pour arriver à la texture de votre choix!!
-Dégustez bien frais!
12 juin 2007
Petits Pains Express Olives Romarin
... sauf que j'avais oublié le romarin! Mais mettez-le quand même, c'était super bon sans, ça sera encore meilleur avec!
C'est une recette que j'avais découpé il y a longtemps dans un magazine... je crois reconnaitre la mise en page de Cosmopolitan...
Ingrédients:
-3 oeufs
-150g d'olives noires dénoyautées
-1dL de vin blanc
-1dL d'huile d'olive
-200g de farine
-50g de poudre d'amandes
-1 sachet de levure
-1 cuillerée à soupe de romarin
-1/3 de cuillerée à café de sel
-poivre du moulin
Préparation:
-Préchauffez le four à 175°C.
-Hâchez grossièrement les olives.
-Cassez les oeufs dans un saladier. Fouettez-les jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis ajoutez, tout en fouettant, l'huile d'olive en filet et le vin blanc. Incorporez la farine, la levure, la poudre d'amandes, le sel, le poivre et enfin, les olives.
-Versez la pâte dans des moules à muffins en silicone, parsemez de romarin et enfournez 20-25 minutes, en surveillant la cuisson avec un couteau, et démoulez. Miam miam, aussi bons froids que chauds!
10 juin 2007
Muffins Poivron Rouge Fêta
Me revoilà après quelques semaines d'absence!
Le fait est que j'étudie beaucoup en ce moment: j'ai réussi les écrits du CAPES d'anglais, et je passe à l'oral les 23 et 24 juin! Dernière ligne droite! Je l'ai raté l'an dernier d'un point... Alors je suis très angoissée, j'ai peur d'échouer une seconde fois... Pour me changer les idées, ce soir, je m'occupe de mon blog! Je vais vous rédiger quelques recettes que j'ai depuis longtemps en réserve sur mon ordinateur, ainsi que quelques questionnaires.
J'ai créé cette recette avec la base de ceux à la courgette et au chèvre. Ils étaient très bons, le poivron croquant et gouteux se marie bien avec la douceur et le moelleux de la feta. Avant je croyais que je n'aimais pas les poivrons, maintenant ce n'est plus le cas!
Ingrédients:
-1 poivron rouge
-100g de feta
-150g de farine
-3 cuillerées à café de levure
-1/2 cuillerée à café de sel
-1 oeuf
-2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
-8cL de lait
Préparation:
-Préchauffez le four à 180°C ou thermostat 6.
-Coupez le poivron en deux. Enlevez la queue, les graines et les parties blanches, puis taillez la chair en lamelles. Coupez la fêta en petits cubes.
-Dans un saladier, mélangez au fouet la farine, la levure et le sel.
-Dans un autre saladier, cassez l'oeuf et battez-le énergiquement pendant une minute: c'est le premier secret pour des muffins bien gonflés. Ajoutez le lait, l'huile, le poivron et la fêta. Versez ce mélange dans le premier saladier, et mélangez le moins possible: c'est le second secret des muffins bien gonflés.
-Versez cette pâte dans un moule à muffins en silicone, faîtes cuire environ 25 minutes en surveillant la cuisson avec un couteau, démoulez et dégustez! J'adore ces muffins salés, ils font à eux seuls un repas équilibré! Légume, protéine, féculent et laitage!
14 mai 2007
Cookies Courgette, Chèvre et Herbes de Provence
"Une tuerie" comme disent les djeuns. Je n'avais jamais fait de cookies salés, mais aujourd'hui, la guerre avec les muffins salés est déclarée!
Merci, merci, merci, merci à Marie et sa recette très très très semblable dont je me suis très très très fortement inspirée on va dire!!
Ces merveilles sont délicieuses, on sent bien le goût de tous les ingrédients, c'est moelleux, c'est trop bon!
Cela dit, la prochaine fois, j'essaierai de mettre moitié moins de beurre, ou alors de mettre de l'huile d'olive à la place, et aussi de diminuer un tout petit peu la quantité de chèvre, pour essayer de rendre la recette diététique. Cela dit, si l'on ne mange que ça (on se les ai partagés à deux) pendant le repas, ça reste correct!
Ingrédients:
-1 courgette, râpée
-250 g de farine
-1/2 sachet de levure
-une moitié de bûche de chèvre
-50 g de beurre (salé pour moi)
-20 cL de lait
-sel (aromatisé pour moi), poivre
Préparation:
-Préchauffez votre four à 180°C, ou thermostat 6.
-Mélangez la farine et la levure tamisée, ainsi que le sel et le poivre (ne pas hésiter à bien saler, les courgettes en ont besoin, sinon ce sera face). Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts. C'est-à-dire?? C'est-à-dire que vous effritez le beurre dans la farine avec le bout de vos petits doigts, ainsi qu'en prenant des poignées de pâte et en vous frottant les mains avec.
-Quant il n'y a plus de morceaux de beurre, c'est-à-dire que celui-ci s'est bien réparti dans le mélange farineux (qui du coup, est devenu collant), creusez-y un puits et versez en son centre le lait. Mélangez avec un fouet, en ramenant progressivement le mélange farineux dans le lait, comme pour une pâte à crêpes. Ajoutez la courgette râpée et mélangez.
-Couvrez la plaque de votre four (j'ai utilisé la grille, ça va très bien aussi) de papier sulfurisé, puis déposez-y des petits tas ronds de pâte (de la contenance d'une grosse cuillère à soupe) en les espaçant bien (en cuisant, les cookies s'applatissent; si vous les laissez trop près les un des autres, vous allez vous retrouver avec un énorme monocookie!!). Avec ces proportions, on peut faire deux fournées.
-Coupez la bûche de chèvre en rondelles fines puis coupez les rondelles en deux. Déposez une rondelle sur chaque cookie, enfoncez-la légèrement avec le doigt, puis parsemez le tout d'herbes de Provence.
-On obtient ce que vous voyez à gauche :)
-Enfournez 15 minutes. Les cookies sont encore moelleux, c'est normal! Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les décoller. Et ne vous brûlez pas la langue!! Rah c'est trop bon, c'est trop boooooon!! Merci Marie!!
12 mai 2007
Velouté Glacé Concombre et Radis
Le photo n'est pas très réussie mais c'était vraiment délicieux: frais et léger, un repas d'été parfait!
J'ai trouvé la recette ici; j'ai un peu modifié les quantités et les ingrédients car il m'en manquait certains.
Ingrédients:
-3 yahourts natures
-1 concombre
-18 radis
-2 cuillère à soupe de ciboulette ciselée (je la prends surgelée chez Picard, comme toutes mes herbes aromatiques d'ailleurs; c'est très bon, c'est déjà ciselé et au moins, ça se conserve!!)
-une cuillère à soupe de menthe ciselée (surgelée aussi, donc)
-le jus d'un demi-citron
-sel et poivre
Préparation:
-Epluchez le concombre, lavez les radis et coupez les extrèmités non comestibles. Mettre tout les ingrédients dans un mixer ou blender, mixer finement longtemps. Bien corriger l'assaisonnement (quantité de sel et poivre, voire aussi des herbes aromatiques) jusqu'à ce qu'il vous convienne.
-Mettre au frais, pour pouvoir servir le velouté bien froid, dans des verres, avec un peu de ciboulette et menthe ciselées sur le dessus pour décorer.
